中藥經(jīng)驗(yàn)鑒別做為中藥鑒別最古老的方法，具有快速、簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，是祖國(guó)醫(yī)藥學(xué)寶庫(kù)的重要組成部分，是中醫(yī)藥發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。幾千年以來(lái)，主要依靠這種方法鑒別中藥的真?zhèn)蝺?yōu)劣，基本上保證了中醫(yī)用藥的安全和有效，但隨著社會(huì)的發(fā)展以及廣大醫(yī)藥工作者的新老交替，一些傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)鑒別方法正在逐步流失。為繼承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)藥學(xué)遺產(chǎn)，保證臨床用藥準(zhǔn)確、安全、有效，結(jié)合老藥師的傳授經(jīng)驗(yàn)及查閱有關(guān)資料，對(duì)下述幾種貴重藥材的經(jīng)驗(yàn)鑒別方法進(jìn)行整理，供廣大中藥主產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用、檢驗(yàn)人員在工作中參考。
一、看外觀，注意觀察藥材的外表特征，如表皮、顏色、形狀、粗細(xì)、斷面等等。
1、看藥材的表面。不同種類(lèi)的藥材由于用藥部位的不同，其外形特征會(huì)有所差異。如根類(lèi)藥材多為圓柱形或紡錘形，而根莖類(lèi)藥材都有較多的莖痕，皮類(lèi)藥材則多為卷筒狀，等等。另外，一些藥材有著它們自己特定的表面特征，或光華、或粗糙、或長(zhǎng)有鱗葉、皮孔、茸毛和突起等。比如海馬的外形就被總結(jié)成為“馬頭蛇尾瓦楞身”，羚羊角長(zhǎng)有“通天眼”，防風(fēng)長(zhǎng)有“蚯蚓頭”等。這些特征都是鑒別道地藥材真?zhèn)蝺?yōu)劣的重要依據(jù)。
2、看顏色。藥材顏色的不同或變化，不僅與它的品種和本身的質(zhì)量有關(guān)，不適當(dāng)?shù)募庸ず蛢?chǔ)藏方法也會(huì)直接影響藥材的色澤，因此顏色是鑒別藥材的重要因素。我們可以通過(guò)對(duì)藥材外表顏色的觀察，分辨出藥材的品種、產(chǎn)地和質(zhì)量的好壞。比如，黃連色要黃，丹參色要紅，玄參色偏黑等。
3、看斷面。無(wú)論植物也好，動(dòng)物也好，都是由一層層的組織器官構(gòu)造而成的，當(dāng)藥材被切開(kāi)，這一層層的構(gòu)造就會(huì)清晰地展現(xiàn)出來(lái)，就像古樹(shù)的年輪一樣。很多藥材的斷面都具有明顯的特征，而這些特征就是藥材內(nèi)部構(gòu)造的直接體現(xiàn)。我們可以清楚的看見(jiàn)各種分層、紋路和不同形狀的小點(diǎn)。比如在防己斷面上能看見(jiàn)明顯的車(chē)輪紋理，而黃芪的折斷面紋理呈“菊花心”樣，杜仲在折斷時(shí)更有膠狀的細(xì)絲相連，等等。這些獨(dú)有的斷面特征是鑒別藥材的重要依據(jù)。
二、手摸。用手感受藥材的軟硬、輕重，疏松還是致密，光滑還是粘膩，細(xì)致還是粗糙，以此鑒別藥材的好壞。不同藥材的質(zhì)感是不一樣的，即使是同一種藥材，由于加工炮制的方法不同，也會(huì)有較大的差異。如荊三棱堅(jiān)實(shí)體重，而泡三棱則體輕；鹽附子質(zhì)軟，而黑附子則質(zhì)地堅(jiān)硬。
三、口嘗和鼻聞。藥材的氣味與其所含的成分有關(guān)，鼻聞是比較重要的鑒別方法，尤其對(duì)于鑒別一些有濃郁氣味的藥材是很有效的，如薄荷的香、魚(yú)腥草的腥、阿魏的臭等等。口嘗法鑒別藥材的意義不僅在于味道還包括“味感”，味分為辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黃連的苦、甘草的甜等。味感則分為麻、澀、淡、滑、涼、膩等。藥材的味感和所含的化學(xué)物質(zhì)也有密切關(guān)系，在中藥材口嘗鑒別的實(shí)踐中，可按藥材的品種和質(zhì)量分類(lèi)進(jìn)行判斷。
四、水試和火試。有些藥材放在水中，或用火燒灼一下會(huì)產(chǎn)生特殊的現(xiàn)象。如熊膽的粉末放在水中，會(huì)先在水面上旋轉(zhuǎn)，然后成黃線下沉而不會(huì)擴(kuò)散。麝香被燒灼時(shí)，會(huì)產(chǎn)生濃郁的香氣，燃盡后留下白色的灰末。這些特殊的現(xiàn)象都與藥材內(nèi)所含的化學(xué)成分有密切的關(guān)系，是常用的鑒別方法。
幾種貴重中藥鑒偽
（1）偽冬蟲(chóng)夏草 主要摻偽品有：1.用淀粉及黃豆粉加膠水，混合后壓模，制成蟲(chóng)草形狀，干燥后，表面用水彩顏料涂繪。形態(tài)可以亂真，內(nèi)行人如不嘗其味，也很難區(qū)別；其斷面為白色，與真品無(wú)區(qū)別。但在顯微鏡下可觀察到淀粉及骨狀存壁細(xì)胞存在(豆類(lèi)的顯微特征)；2.地蠶，是唇形科地蠶的塊莖，因種塊莖呈長(zhǎng)橢圓形或近條形，表面有明顯的環(huán)節(jié)數(shù)至十?dāng)?shù)個(gè)，干燥后極似蟲(chóng)草的蟲(chóng)體，但無(wú)子座，可與正品區(qū)別；3.僵蠶，也曾發(fā)現(xiàn)偽充蟲(chóng)草，但該品外表有白色粉霜，無(wú)子座。其它偽品有百節(jié)藕等。
（2）偽品麝香 偽造及摻假者非常嚴(yán)重，已發(fā)現(xiàn)的摻入物有幾十種之多。其中最常見(jiàn)的有牛血或羊血粉(血煮后干燥，磨粉)、蛋黃粉、姜黃粉、鎖陽(yáng)粉、赤石脂粉、桂枝粉、豌豆或黃豆粉(炒后磨粉)、細(xì)玻璃粉、紅黃泥土等。 這些摻偽物的色澤多為棕褐色(玻璃細(xì)粉則極似香囊內(nèi)的小晶體)；有些偽品具有與麝香不同的味道，如桂枝粉、炒豆粉等，詳嗅其味即可加以鑒別。偽充者多先將麝香囊內(nèi)的麝香挖出，加入偽充粉末，混和，再細(xì)心裝入原來(lái)的囊內(nèi)。一般都要留大部分或小部分真香。當(dāng)然，如果是全部用偽摻者，則很容易鑒別。
（3）偽天麻 在60年代末期至70年代末，最常見(jiàn)的摻偽品是馬鈴薯(洋芋)、苕花根(大理菊塊根)、紫茉莉根等數(shù)種；80～90年代，又發(fā)現(xiàn)了許多種摻偽品，如用蕉藕(芭蕉芋)、芋兒七、白苕等。鑒別要點(diǎn)是：真天麻上具有鸚哥嘴、紅小辮(長(zhǎng)得較長(zhǎng)的芽)及“老斷頭”(莖桿殘基)；底端有“肚臍眼”(塊莖底端圓臍形疤痕)。表面具有點(diǎn)狀的不連續(xù)的環(huán)紋。斷面半透明，冰糖色或松香色，偽品則上述特征不全。
（4）金錢(qián)白花蛇偽品 金錢(qián)白花蛇為小的銀環(huán)蛇加工而成，直徑約3～4厘米(盤(pán)成圓圈狀)。偽制者用大的銀環(huán)蛇(長(zhǎng)1米以上)，自腹剖開(kāi)剝皮，將皮割成4～5段，再將每段縱切成3～4條；每條蛇皮內(nèi)裹以蛇肉或其他肉，搓成細(xì)長(zhǎng)筒狀。一端粘上小水蛇頭；另一端搓成尾狀，再盤(pán)成圓圈狀干燥，直徑也是3～4厘米。正品與偽品的最大區(qū)別是：正品蛇體表面(切面)每厘米長(zhǎng)度內(nèi)有白色的環(huán)紋1～2個(gè)，偽品蛇體表面的白色的環(huán)紋相距1～2厘米。如用水浸泡，偽品白花蛇的頭與蛇身會(huì)自然分離，蛇體的皮也自然攤開(kāi)，體內(nèi)肉質(zhì)脫落，易于識(shí)別。
中藥材的經(jīng)驗(yàn)鑒別是非常實(shí)用的好方法，但要能正確的鑒別藥材的真?zhèn)蝺?yōu)劣，還需要多年經(jīng)驗(yàn)的不斷積累，需要對(duì)中藥知識(shí)的不斷充實(shí)，才能認(rèn)藥準(zhǔn)確。
